Puha, foszlós és mennyei a hatos fonatú húsvéti kalács

Puha, foszlós kalács nélkül elképzelhetetlen a húsvét. És milyen remekül illik hozzá a sonka, a kolbász, a tojás, az újhagyma és a hónapos retek. Ha úgy érzed, hogy eljött az ideje elkészíteni a saját kalácsodat, vagy csak egyszerűen egy új receptet szeretnél kipróbálni, akkor ehhez remek kiindulópont lehet a Vidék íze magazin hatos fonatú húsvéti kalácsa.

A fonott kalács receptje

Hozzávalók:

• 50 dkg finomliszt
• 2 dl 30%-os tejszín
• 1 dl tej
• 60 g cukor
• 20 g élesztő
• 1 mk. só
• 1 db tojás
• 1 db tojássárgája
• 1 db tojás a tetejére

Elkészítés:

1. Meglangyosítjuk a tejet, szórunk bele egy teáskanál cukrot, és belemorzsoljuk az élesztőt. Összekeverjük, és megvárjuk, amíg felfut. A lisztet a dagasztógép táljába szitáljuk, hozzáadjuk a sót és a többi cukrot, összevegyítjük. A közepébe mélyedést készítünk, beleütjük a tojást és a tojássárgáját, majd ráöntjük a tejszínt meg az élesztős tejet.
2. Géppel dagasztjuk, míg a tészta szép sima és fényes lesz, nem ragad sem a tálhoz, sem a kezünkhöz. Ekkor kelesztőtálba tesszük, lefedjük, és körülbelül 45 perc alatt a duplájára kelesztjük.
3. A megkelt tésztát lisztezett munkafelületre borítjuk, és 6 egyforma darabra osztjuk. A darabokat egyesével meggömbölyítjük, majd letakarjuk, és 10 percig hagyjuk pihenni.
4. Ezután a kis cipókból egyesével rudakat sodrunk, liszttel finoman meghintjük, az egyik végükön összecsípjük, majd nem túl szorosan összefonjuk hatos fonással.
5. A kalácsot sütőpapírral borított sütőlemezre helyezzük. Felvert tojással lekenjük, és szobahőmérsékleten hagyjuk 30 percig kelni. Közben a sütőt előmelegítjük 170 fokra.
6. A megkelt kalácsot még egyszer megkenjük a tojással, majd betesszük a sütőbe, és 40-45 perc alatt aranyszínűre sütjük. Végül rácsra téve hagyjuk kihűlni.

Nézd meg a hatosfonás technikáját lépésről lépésre!

Ünnepi ízek egyetlen fonatban

A kalács a húsvéti időszak legkedveltebb kelt tésztás finomsága. Puha, foszlós állaga és enyhén édeskés íze révén méltán vált a családi reggelik, uzsonnák, valamint az ünnepi alkalmak nélkülözhetetlen részévé. Számtalan formában készítik: lehet töltött vagy töltetlen, diós, mákos, kakaós, mazsolás; de a kalács lelke a gondosan dagasztott, lágy kelt tészta.

A kalács különösen kiemelt szerepet tölt be a húsvéti hagyományokban. Régen a húsvéti lakoma egyik meghatározó elemeke volt, gyakran sonkával, főtt tojással és tormával együtt került az asztalra. A böjtöt követő első bőséges étkezés részeként fogyasztották, a megújulást és az élet ünneplését jelképezve. Egyes tájakon szokás volt a kalács megszenteltetése is, amit ezt követően otthon, családi körben fogyasztottak el. Az ünnepi időszaknak máig meghatározó finomsága, szinte nincs olyan család, ahol ne kerülne kalács az asztalra húsvétkor. 

A kalács különlegessége nemcsak az ízében, hanem a megjelenésében is rejlik: a fonott változatok szépek, étvágygerjesztő látványt nyújtanak. A legelterjedtebb fonási technikák között szerepel a három-, négy- vagy akár hatágú fonás is, amelyek mind más-más technikát igényelnek. A spirálszerűen csavart, úgynevezett ostoros kalács talán az egyik leglátványosabb, amibe gyakran kerül kakaós, fahéjas vagy diós töltelék, hogy még gazdagabb ízélményt nyújtson.

(Borítókép: Vidék íze magazin)