Minden családnak megvan a saját, bevált kalácsreceptje, ami felidézi a gyerekkori ízeket, épp ezért, mint egyfajta örökség, ragaszkodunk is hozzá. A nagymama receptjét ne dobjátok el, viszont érdemes kísérletezni, új arányokat, receptúrákat és kalácsfonási praktikákat is kipróbálni.
FOTÓ: MÓRICZ ISTVÁN / MINDMEGETTE
A kalács például még finomabb lesz, ha vaj helyett tejszínt dolgozol a tésztába, az illata édes, a tésztája pedig másnap is puha és foszlós marad. A kalácsfonás során pedig követhetjük a klasszikus hármas fonást (egy kis csavarral), vagy próbálkozhatunk többféle variációval is. Farkasinszki Ildikó süticoach, a Mindmegette maestrója videón mutatja a hármas fonást lépésről lépésre.
Hármas fonás lépésről lépésre, így lesz szép a húsvéti kalács
A hármas fonást végezhetjük a hagyományos módon, amikor is a három tésztarudat a végeinél összefogjuk, összecsípjük és a rudakat egymáson átvetve elkészítjük a kalácsot. Ennek az eredménye lehet egy olyan forma, ami a tetején ducibb, a vége felé viszont keskenyebb. Ha azonban olyan kalácsot fonnánk, ami közepén ducibb és a végein keskenyebb, akkor a fonást ne a kalács végén, hanem a közepén indítsuk.
Ildikó lépésről lépésre bemutatja a hármas fonás technikáját. Ha így csinálod, biztosan szép lesz a kalácsod!
Húsvéti fonott kalács receptje
A húsvéti finom kalács receptjének titka a kelt tésztában rejlik. Ahhoz, hogy tökéletes legyen, azaz jól dolgozható tésztát kapjunk, ami hamar megkel, fontos, hogy minden alapanyag, még az élesztő, sőt a liszt is szoba-hőmérsékletű legyen.
A tészta dagasztása előtt érdemes mindent kitenni a konyhapultra legalább 30, de inkább 60 perccel hamarabb. Fontos tanács még, hogy a tésztához ne adjunk rögtön extra lisztet, inkább dagasszuk tovább 5-10 percig, mert össze fog állni a tészta, az extra liszttől viszont csak megkeményedik és nem lesz puha a kalács.
A dagasztótálat érdemes a használat előtt forró vízzel átöblíteni, hogy felmelegedjen, majd szárazra törölni. Ha az edény is meleg, az élesztő biztosan jól dolgozik majd, hamar megkel a tészta.
Ajánlott tartalmak
Hozzászólások (0)
Friss sztorik
Portfóliónk minőségi tartalmat jelent minden olvasó számára. Egyedülálló elérést, országos lefedettséget és változatos megjelenési lehetőséget biztosít. Folyamatosan keressük az új irányokat és fejlődési lehetőségeket. Ez jövőnk záloga.