A barna sör aromája teszi különlegessé a sült báránycsülköt, ünnepre tökéletes fogás

A báránycsülök különleges alapanyag, nemcsak az íze, hanem ritkasága miatt is. A magyar családok asztalára csak ritkán kerül bárány, vagy úgy általában más hús a sertés és a csirke mellett, pedig a vadak és a halak tényleg szem-szájnak ingerei.

A bárány mindamellett, hogy finom - bár sokan nem szeretik jellegzetes illatát - rendkívül egészséges húsféle. A bárányhús ugyanis tele van ásványi anyagokkal, melyek jó hatással vannak a szervezetünkre. Ilyen többek között az omega-3 zsírsav, ami hozzájárul az anyagcsere megfelelő működéséhez, ráadásul segíthet megelőzni különféle szív- és érrendszeri betegségek kialakulását is.

A bárány ugyan a drágább húsok közé tartozik, de nem megfizethetetlen, ráadásul ünnepekkor, legyen az húsvét vagy akár karácsony, esetleg születésnap vagy bármilyen jeles családi összejövetel, a bárányból készült étel megkoronázza az egész napot. Kósa Kolos, a Mindmegette maestrója lépésről lépésre megmutatja, hogyan lesz tökéletes a báránycsülök, aminek omlós és porhanyós húsát a barna sör aromája teszi teljessé.

Barna sörös báránycsülök, íme a recept videón

Hozzávalók:

• 4 db báránycsülök
• 2 evőkanál olívaolaj
• 2 db nagy fej vöröshagyma
• 3-4 gerezd fokhagyma
• 2 szál sárgarépa
• 2 szál szárzeller
• 5 dl barna sör (cseh vagy német)
• 5 dl alaplé (zöldség vagy hús)
• 2 evőkanál paradicsompüré
• 1 evőkanál barna cukor
• 3-4 ág kakukkfű (vagy 1 tk. szárított)
• 1 ág rozmaring (vagy 1/2 tk. szárított)
• 2 db babérlevél
• só
• bors

Elkészítés:

1. A barna sörös báránycsülökhöz előmelegítjük a sütőt 160 fokra.
2. Egy nagy, sütőálló edényt a tűzre teszünk és olajat hevítünk benne. A báránycsülkök minden oldalát aranybarnára pirítjuk, azaz kérgesítjük. Ha ezzel megvagyunk, akkor a húsokat kivesszük, félretesszük, és a visszamaradt zsiradékon dinsztelni kezdjük a kockára vágott vöröshagymát. Erre kerül az apróra vágott sárgarépa, a megtisztított, kockázott zeller, és a zöldségeket 7-8 percig pirítjuk.
3. A zöldségekhez ezután hozzáadjuk a paradicsompürét, a barna cukrot és a zúzott fokhagymát, majd pár percig kevergetve pirítjuk.
4. Fűszerezzük kakukkfűvel, babérlevéllel, rozmaringgal, sóval és borssal.
5. Felöntjük barna sörrel és az alaplével, majd visszahelyezzük az előzőleg kérgesített báránycsülköket. Az edényt lefedjük és a sütőbe helyezzük, ahol 2-2,5 óra alatt addig sütjük, amíg a hús omlós nem lesz.