Húsvéti sonka, egy kis csavarral - ha így készíted el idén, garantált a siker!

Közeleg a húsvét, és kevés olyan család akad, ahol ilyenkor ne a húsvéti sonka lenne az ünnepi asztal dísze. Ha kiválasztottuk a megfelelő füstölt árut - ami egy meglehetősen nehéz és kihívásokkal teli feladat, de ebben a cikkben adunk néhány kapaszkodót -, azt egy nagy fazékban felteszünk főni, majd hagyjuk a főzővízben kihűlni, majd felszeletve a húsos tálon a család elé tesszük - rendszerint ennyi történik. Ám most egy olyan receptet mutatunk,ami tovább merészkedik a megszokottnál: a megfőtt sonkára ugyanis egy csodálatos mézes-ecetes-mustáros máz kerül, ami a forró sütőben rákaramellizálódva egy nagyon finom, extra zamatot ad a füstölt húsnak. Érdemes kipróbálni, a siker garantált!

Hozzávalók a mézes-mázos sült húsvéti sonkához:

1 kg füstölt sonka 

A mázhoz: 

• 2 ek. méz
• 1 ek. mustár
• 1 ek. barna cukor
• 1 mk. ecetes torma
• 1 tk. balzsamecet
• 1 tk. szójaszósz

Elkészítése:

1. Egy nagy fazékba rakjuk a nyers füstölt sonkát.
2. Teszünk mellé egy-egy meghámozott sárgarépát és petrezselyemgyökeret, egy szintén meghámozott, egészben hagyott vöröshagymát, valamint egy keresztben félbevágott fokhagymafejet.
3. Dobunk rá egy teáskanálnyi egész fekete borsot és 4-5 szem borókabogyót is.
4. Eresztünk rá annyi hideg vizet, amennyi bőven ellepi, és elkezdjük főzni.
5. Ha felforrt a víz, nagyon kicsire vesszük a fazék alatti hőfokot, és addig főzzük, míg a sonka meg nem puhul. Ennek ideje sok mindentől függ, de legalább egy óra kilónként.
6. Ha megfőtt, hagyjuk a vízben kihűlni.
7. Utána kivesszük a vízből, szárazra töröljük.
8. Összekeverjük a pác hozzávalóit, és jó alaposan bekenjük vele a sonkát.
9. Egy kicsi tepsibe sütőpapírt terítünk, rátesszük a sonkát, és 170 fokos sütőben elkezdjük sütni.
10. Sütés közben többször kivesszük, és átkenjük a mázzal.
11. Ha kész, kivesszük.
12. Hidegen és melegen egyaránt tálalható, vékonyra szeletelve szendvicsbe is tökéletes.

Előkészítés: 20 perc
Főzés: 1,5 óra
Sütés: 1 óra 
 

Milyen a jó húsvéti sonka?

Az tökéletes sonka kiválasztása alapvetően nem egy bonyolult feladat. A jó minőségű sonka metszéslapja egyöntetűen bordó színű és nem láthatóak rajta bevérzések. Érdemes a sonkát borító bőrt is megvizsgálni. Olyan terméket válasszunk, amelyen a bőr tiszta és teljesen szőrtelenített. A sonka - az ujjunkkal megnyomva - nem lehet se túl puha, se túl kemény.

Így főzzük a húsvéti sonkát

A húsvéti sonkát előző nap áztassuk be, másnap pedig annyi órán át főzzük, ahány kilós a sonka. Balázs javaslata szerint, ha nincs időnk beáztatni a húst, akkor több vízben és kétszer olyan hosszú ideig kell főzni a húsvéti sonkát, amit aztán a levében hagyjuk kihűlni. Hihetetlenül puha és omlós lesz a végeredmény.