Húsos palacsinta gombás szósszal

60 perc
mester
átlagos
4 adag
Hozzávalók
  • Hozzávalók:
  • A húsos töltelékhez:
  • 50 dkg sertéscomb (lehetőleg diója)
  • 2 közepes hagyma
  • 1 paprika
  • 1 paradicsom
  • 1 dl tejföl
  • 1 evőkanál libazsír
  • bors
  • őrölt pirospaprika
  • piros arany
  • A gombás szószhoz:
  • 20 dkg csiperkegomba (apróbb)
  • 1 kis fej hagyma
  • 2 dl tejföl
  • 1 evőkanál libazsír
  • bors
  • őrölt pirospaprika
  • piros arany
  • étvágytól függően fejenként 2-3 db kész palacsinta

Elkészítés

Elkészítés: Megpucolom, apró kockára vágom a hagymákat, felkockázom a paprikát és a paradicsomot, nagyobb kockákra vágom a húst, félbe és utána szeletekre a tisztított gombát.

Párhuzamosan, szokásos módon kétfajta pörköltet készítek, két külön edényben. Egyiket a húsból: a zsiradékon megpárolom a hagymát, hozzáadom a paprikát, a paradicsomot, fűszerezem, amikor a szaft jó, mehet bele a hús, felöntöm kevés vízzel, esetleg kis fehérborral (ne legyen híg a szaftja). Amikor már majdnem kész, beleöntöm a tejfölt, készre főzöm. Hagyom kicsit hűlni, majd a nagyobb lyukú betéten, húsdarálón ledarálom.

A másik pörköltöt a gombából hasonló módon készítem, de ezt, amikor elkészült (legyen jó szaftos!), merülő turmixszal összeturmixszolom, teljesen pépessé.

A palacsintákra helyezek 1-2 kanálnyit a húsmasszából, a palacsinták két szélét picit behajtom, majd kétszer összehajtom. Így nem folyik ki belőle a töltelék! Valamennyi palacsintát hasonlóképpen töltöm meg.

A kész palacsintákat vékonyan kikent tűzálló tálba helyezem, egymás mellé (egymásra nem rakok). Rákanalazom a gombás szószt, előmelegített 150-160 fokos sütőben 10-15 percig sütöm.

Tálaláskor tejföllel még egy picit meglocsolom, tépett petrezselyemzölddel, karikára vágott hegyes zöld színű paprikával, paradicsomszeletekkel díszítem.

Megjegyzés

Ez a recept a Hortobágyi húsos palacsintára hajaz, ami nálunk nagy kedvenc. Én is sokáig a hagyományos módon készítettem, de valahogy a szaft a végén mindig kevés volt. Ezért találtam ki ezt a verziót, nekünk nagyon bejött! Bátran ajánlom mindenkinek, bár kicsit macerásabb, de megéri! Jó étvágyat, Nani. - Nanasnani

Ezek is érdekelhetnek

Friss