Receptek tojássárgája hozzávalóval

A tojássárgája a tyúktojás belső része, amely a tápanyagok többségét tartalmazza, és sárgás színét a benne található karotinoidok adják. Fontos szerepet játszik a sütés-főzés során emulgeáló tulajdonsága miatt, különösen krémek, majonéz, sodók, tészták és egyes mártások készítésénél. Tápanyagdús alapanyag, amely gazdag zsírban, fehérjében, vitaminokban (A, D, E, K) és kolinban, ami különösen fontos az agyműködés és a sejtfunkciók szempontjából.

Tojássárgája hatása

A tojássárgája értékes zsírokat, omega-3 zsírsavakat és antioxidánsokat (mint például lutein és zeaxantin) tartalmaz, amelyek hozzájárulhatnak a szem egészségéhez. A benne található kolin segíti az idegrendszer működését, míg a D-vitamin támogatja az immunrendszert és a csontok egészségét. Magas koleszterintartalma miatt azonban mértékletes fogyasztása javasolt, főként szív- és érrendszeri problémákkal küzdőknek.

Tojássárgája felhasználása

• Krémek, pudingok és sodók sűrítője
• Házi majonéz, hollandi mártás alapja
• Friss tészták (pl. tagliatelle, ravioli) színező és állagjavító összetevője
• Kenyér- és péksütemények tetejének lekenéséhez is használják aranybarna szín eléréséhez