Receptek tamarind hozzávalóval
Leírás
A tamarind (Tamarindus indica) a hüvelyesek családjába tartozó trópusi fa gyümölcse, Ázsiából és Afrikából származó savanykás-édes péppel rendelkező pod, amely ázsiai, indiai és karibi konyhák alapfűszere. Barna hüvelyeiben ragacsos, datolyaszerű hús rejlik, íze citromra és kajszira emlékeztet, szószokhoz, chutney-khoz, italokhoz és curry-khez használják. Konzerválva vagy pasztaként kapható, kiváló savanyítóként működik húsokhoz és zöldségekhez.
Mi az a tamarind?
A tamarind podja 5-20 cm hosszú, belül 1-12 magot tartalmazó barna pép veszi körül, amely vízben áztatva pasztává alakul. Friss vagy szárított formában használható, textúrája ragacsos, íze édes-savanyú tartársav miatt. Kiváló pad thai-hoz, sambalokhoz, limonádéhoz vagy barbecue szószokhoz, magjait eltávolítva használjuk.
A tamarind hatásai?
A tamarind antioxidánsokban (poliifenolok, flavonoidok) gazdag, támogatja a máj védelmét, csökkenti a koleszterint és gyulladáscsökkentő. Rostjai serkentik az emésztést, laxatív hatású, B-vitaminjai és magnéziuma javítják a szív egészségét. Mértékkel fogyasszuk, savtartalma miatt gyomorfekélyesek kerüljék.
Hogyan készítsük el a tamarindot?
- Áztasd meleg vízben 15-20 percig, majd passzírozd pasztává.
- Főzd bele curry-kbe, szószokba vagy levesekbe.
- Frissen szeletelve salátákba vagy italokba.
- Pasztaként húsok pácolásához vagy chutney alapjaként.
- Használat előtt magokat távolítsd el, citromlével ízesítheted.
Mi készülhet a tamarindból?
- Pad thai tészta
- Tamarind chutney rizshez
- Curry csirkéhez vagy lencséhez
- Tamarind limonádé vagy smoothie
- Barbecue szósz grillezéshez
- Desszertként kandírozott gyümölcsként
