Receptek szódabikarbóna hozzávalóval

A szódabikarbóna a nátrium-hidrogén-karbonát, azaz a nátrium-bikarbóna hétköznapi elnevezése. Rendkívül sokoldalúan felhasználható, környezetre teljesen ártalmatlan szer, melyet ezért nem csak az élelmiszeriparban használnak előszeretettel, de a vegyszeres tisztítószerek környezetbarát alternatívájaként is remekel.

A szódabikarbóna enyhén lúgos, a savakat semlegesíti, mely közben szén-dioxid szabadul fel. Hő hatására megemelkedik, sütéskor ezt a térfogatnövelő tulajdonságát használjuk ki: megemeli a sütemények tésztáját, de még a rántottát is könnyedebbé teszi. Érdemes csínján bánni vele, és a sütemény tésztáját kevés savas hozzávalóval dúsítani ilyenkor, mint például a citromlé, az ecet vagy a joghurt.