Receptek sárgabarack hozzávalóval
Leírás
A sárgabarack (más néven kajszibarack, latinul: Prunus armeniaca) Közép-Ázsiából vagy Kínából származó, a rózsafélék családjába tartozó gyümölcs, amely a szilva közeli, az őszibarack és a mandula távolabbi rokona. Magyarországon is régóta termesztik, a hazai fajták közül legismertebbek a Magyar kajszi, a Gönci kajszi és a Rózsakajszi. A sárgabarack gömbölyű vagy kissé lapított, bársonyos héjú, narancssárga vagy pirosas színű, lédús, édes-savanykás gyümölcs, amely nyáron, júniustól augusztusig érik.
Mi az a sárgabarack?
A sárgabarack közepes méretű fa termése, amelynek húsa puha, lédús és aromás. Héja vékony, bársonyos tapintású, a napos oldalon gyakran pirosas árnyalattal. Magja kemény csonthéjban található, amelyből olajat is sajtolnak. A sárgabarackot frissen, aszalva, lekvárként, befőttként, süteményekben, szirupként, pálinkaként vagy gyümölcsléként is fogyasztják. Aszalva megőrzi vitamin- és ásványianyag-tartalmát, ezért egész évben kedvelt csemege.
A sárgabarack hatásai
A sárgabarack igazi vitamin- és antioxidáns-bomba: rendkívül gazdag A-vitaminban (béta-karotin), C- és E-vitaminban, valamint káliumban, kalciumban, magnéziumban és foszforban. Fogyasztása támogatja az immunrendszert, késlelteti az időskori látásromlást, segíti a vérképzést, javítja a bőr, haj és köröm állapotát, valamint elősegíti a szív- és érrendszer egészségét. Magas rosttartalma támogatja az emésztést, segít a méregtelenítésben, a teltségérzet kialakításában és a súlykontrollban. Alacsony kalóriatartalma miatt diétás étrendekbe is jól beilleszthető.
A sárgabarackmagból nyert olaj bőrápolásra is kiváló: hidratál, regenerál, nyugtatja az érzékeny bőrt, támogatja a kötőszöveteket, és kisbabák bőrére is biztonságosan alkalmazható.
Hogyan készítsük el a sárgabarackot?
- Nyersen: Friss, érett gyümölcsként önmagában, gyümölcssalátákban, smoothie-kban, joghurtban fogyasztható.
- Süteményekben, pitékben: Sárgabarackos pite, rétes, muffin vagy torta klasszikus nyári desszert.
- Lekvár, dzsem, befőtt: Hosszabb főzési idővel, vagy zselésítő hozzáadásával sűrű lekvár készíthető belőle.
- Aszalva: Egész évben fogyasztható, megőrzi tápértékét.
- Gyümölcslé, szirup: Frissítő italok, koktélok alapja lehet.
- Sós ételekhez: Grillezve húsok mellé, salátákba, chutney-ként is kiváló.
- Pálinka: A sárgabarackból készült pálinka világszerte ismert hungarikum.
Elkészítés előtt a gyümölcsöt alaposan mossuk meg, majd félbevágva távolítsuk el a magot. Aszaláshoz vagy lekvárfőzéshez a gyümölcsöt célszerű kimagozni és darabolni56.
Mi készülhet sárgabarackból?
- Sárgabaracklekvár, dzsem, szirup
- Befőtt, kompót
- Sárgabarackos sütemények, piték, rétesek
- Gyümölcssaláta, smoothie, joghurtos pohárkrémek
- Grillezett sárgabarack húsételekhez vagy salátákhoz
- Aszalt sárgabarack
