A sárgabarack (más néven kajszibarack, latinul: Prunus armeniaca) Közép-Ázsiából vagy Kínából származó, a rózsafélék családjába tartozó gyümölcs, amely a szilva közeli, az őszibarack és a mandula távolabbi rokona. Magyarországon is régóta termesztik, a hazai fajták közül legismertebbek a Magyar kajszi, a Gönci kajszi és a Rózsakajszi. A sárgabarack gömbölyű vagy kissé lapított, bársonyos héjú, narancssárga vagy pirosas színű, lédús, édes-savanykás gyümölcs, amely nyáron, júniustól augusztusig érik.

Mi az a sárgabarack?

A sárgabarack közepes méretű fa termése, amelynek húsa puha, lédús és aromás. Héja vékony, bársonyos tapintású, a napos oldalon gyakran pirosas árnyalattal. Magja kemény csonthéjban található, amelyből olajat is sajtolnak. A sárgabarackot frissen, aszalva, lekvárként, befőttként, süteményekben, szirupként, pálinkaként vagy gyümölcsléként is fogyasztják. Aszalva megőrzi vitamin- és ásványianyag-tartalmát, ezért egész évben kedvelt csemege.

A sárgabarack hatásai

A sárgabarack igazi vitamin- és antioxidáns-bomba: rendkívül gazdag A-vitaminban (béta-karotin), C- és E-vitaminban, valamint káliumban, kalciumban, magnéziumban és foszforban. Fogyasztása támogatja az immunrendszert, késlelteti az időskori látásromlást, segíti a vérképzést, javítja a bőr, haj és köröm állapotát, valamint elősegíti a szív- és érrendszer egészségét. Magas rosttartalma támogatja az emésztést, segít a méregtelenítésben, a teltségérzet kialakításában és a súlykontrollban. Alacsony kalóriatartalma miatt diétás étrendekbe is jól beilleszthető.

A sárgabarackmagból nyert olaj bőrápolásra is kiváló: hidratál, regenerál, nyugtatja az érzékeny bőrt, támogatja a kötőszöveteket, és kisbabák bőrére is biztonságosan alkalmazható.

Hogyan készítsük el a sárgabarackot?

• Nyersen: Friss, érett gyümölcsként önmagában, gyümölcssalátákban, smoothie-kban, joghurtban fogyasztható.
• Süteményekben, pitékben: Sárgabarackos pite, rétes, muffin vagy torta klasszikus nyári desszert.
• Lekvár, dzsem, befőtt: Hosszabb főzési idővel, vagy zselésítő hozzáadásával sűrű lekvár készíthető belőle.
• Aszalva: Egész évben fogyasztható, megőrzi tápértékét.
• Gyümölcslé, szirup: Frissítő italok, koktélok alapja lehet.
• Sós ételekhez: Grillezve húsok mellé, salátákba, chutney-ként is kiváló.
• Pálinka: A sárgabarackból készült pálinka világszerte ismert hungarikum.

Elkészítés előtt a gyümölcsöt alaposan mossuk meg, majd félbevágva távolítsuk el a magot. Aszaláshoz vagy lekvárfőzéshez a gyümölcsöt célszerű kimagozni és darabolni56.

Mi készülhet sárgabarackból?

• Sárgabaracklekvár, dzsem, szirup
• Befőtt, kompót
• Sárgabarackos sütemények, piték, rétesek
• Gyümölcssaláta, smoothie, joghurtos pohárkrémek
• Grillezett sárgabarack húsételekhez vagy salátákhoz
• Aszalt sárgabarack