Receptek rukkola hozzávalóval
Leírás
A rukkola (Eruca vesicaria), más néven rukkola saláta vagy rakéta saláta, a keresztesvirágúak családjába tartozó fűszeres, csípős ízű leveles zöldség, amely salátákba, pesto alapanyagként vagy szendvicsekhez ropogós feltétként kiváló. Élénkzöld, lyukacsos levelei egész évben termesztett, alacsony kalóriatartalmú C-vitamin- és K-vitamin-forrás, magyar konyhában pizzára, tésztára szórva népszerű.
Mi az a rukkola?
Lándzsás, fodros szélű levelei vannak (5-15 cm), csípős mustáras ízű és fiatal hajtásai a legfinomabbak. Textúrája ropogós, de gyorsan hervad, baby rukkola keverékekben is kapható.
A rukkola hatásai
A rukkola c-vitaminja (15 mg/100g) immunerősítő, K-vitamina (108 µg/100g) csontvédő, antioxidánsai rákellenesek. Rostjai az emésztést serkentik és alacsony GI (32) vércukorszint-stabilizáló.
Hogyan készítsük el a rukkola salátát?
- Mosd, szárítsd, majd keverd be olívaolajjal, balzsamecettel, parmezánnal.
- Pizzára sütés végén szórd rá.
- Pesto-ként turmixold dióval, fokhagymával.
Mi készülhet rukkola salátából?
- Rukkola parmezán saláta
- Rukkola pesto spagettire
- Caprese rukkola alappal
- Rukkola szendvics sonkával
- Rukkola smoothie banánnal
