Receptek olaj hozzávalóval
Leírás
A napraforgóolaj növényi zsiradék, mely hideg vagy meleg sajtolással készül a napraforgó magjából. Többszörösen telítetlen zsírtartalma 35-60% közt mozog, az egyik legmagasabb energiatartalmú alapanyagok egyike.
A napraforgóolajat kezdetekben a bőr- és gyapjúfeldolgozásban használták, szappanok és festékek készültek belőle, a konyhákban csak jóval később, az 1940-es évek körül vált széles körben elterjedt hozzávalóvá.
A legaggasztóbb tény az olajat illetően, hogy észrevétlenül is rengeteget fogyasztunk belőle, nem csak az olajban sült ételek által, hanem például salátákban, feldolgozott élelmiszerekben is. És míg zsírtartalma rendívül magas, addig laktató- és tápértéke szinte semennyi sincs. Erre a problémára nyújtanak például részleges megoldást az olaj nélküli, forró levegős sütők.
A tápanyagtáblázat értékei a napraforgóolajra értendőek.
