Receptek okra hozzávalóval

Leírás

Az okra (más néven bámia, gombó) a mályvafélék családjába tartozó, trópusi-szubtrópusi eredetű zöldség, amelynek zsenge zöld magtokjai ehetők. A világ számos konyhájában alapvető hozzávaló: kiemelten népszerű az amerikai déli, közel-keleti, indiai, afrikai, brazil és ázsiai gasztronómiában. Magyarországon kevéssé ismert, de délebbre, például Bulgáriában vagy Törökországban gyakran fogyasztják.

Mi az az okra?

Az okra egy magas, akár 1,5-2 méteresre is megnövő, egynyári növény, amelynek szív alakú levelei és hibiszkuszra emlékeztető sárga virágai vannak. Termése hosszúkás, henger alakú, zöld vagy bordó színű, 7-18 cm hosszú, zsenge állapotban fogyasztható. A fiatal, éretlen magtokokat használják fel, mert később a termésfala megkeményedik és rostossá válik.

Az okra hatásai

Vitamin- és ásványianyag-forrás: Gazdag C- és K-vitaminban, folsavban, kalciumban, káliumban, magnéziumban és rostban
Antioxidánsokban bővelkedik: Polifenolokat, flavonoidokat, béta-karotint tartalmaz, amelyek támogatják a szív- és érrendszert, védik a sejteket
Emésztést segítő: Magas rosttartalma támogatja a bélműködést, enyhítheti a székrekedést, jótékony hatással van a bélflórára
Vércukorszint szabályozás: Egyes kutatások szerint segíthet a vércukorszint stabilizálásában
Alacsony kalóriatartalom: Diétás étrendbe is jól beilleszthető.

Hogyan készítsük el az okrát?

Levesek, főzelékek: A zsenge okra kiváló leves- és főzelékalapanyag, a trópusi országokban gyakran használják sűrítőként, például gumbo leveshez
Salátákban: Nyersen is akár, salátákban, savanyúságként
Sütve, párolva: Szeletelve, olívaolajjal sütve vagy párolva, fűszerekkel
Savanyítva, szárítva: Felkarikázva és zsinegre fűzve szárítják, télire is eltehető
Magja kávépótlóként: Pörkölve, őrölve koffeinmentes kávé alternatíva lehet

Elkészítés előtt az okrát alaposan mosd meg, a végeit vágd le. Az okra felhasználásakor figyeljünk, hogy a zsenge terméseket használjuk, mert a túlérett zöldség rostos, kemény lesz.