Receptek meggy hozzávalóval

Leírás

A meggy (Prunus cerasus), más néven savanyú cseresznye, egy csonthéjas gyümölcs, amelyet már az ókorban is ismertek és fogyasztottak a Földközi-tenger vidékén, Perzsiában, sőt, eredete még korábbra, a történelem előtti időkig vezethető vissza. Magyarországon a meggy termesztése és fogyasztása nagy hagyományokkal bír: hazánk Európa egyik legnagyobb meggytermelője, és több világhírű fajta (pl. Pándy meggy, Érdi Jubileum) is innen származik. A gyümölcs kicsi, kerekded, színe a világos pirosas árnyalattól a sötétbordóig terjed, húsa lédús és jellegzetesen savanykás-édes ízű.

Mi az a meggy?

A meggy a rózsafélék családjába tartozó, közepes méretű fa termése. Tudományos neve: Prunus cerasus. A fa kisebb, mint az édes cseresznye, ágai idősebb korban lecsüngenek, levelei fényesek. A meggy két fő fajtacsoportja a sötétbordó Morello és a világosabb Amarelle. A gyümölcs közepén kemény mag található, amelyet fogyasztás előtt el kell távolítani. A meggy frissen, aszalva, befőttként, lekvárként, szirupként, süteményekben, levesként vagy akár pálinkaként is fogyasztható.

A meggy hatásai

A meggy kiemelkedően gazdag antioxidánsokban, különösen antociánokban és quercetinben, amelyek segítenek a szervezetben keletkező szabad gyökök semlegesítésében, így csökkenthetik a szív- és érrendszeri betegségek, illetve egyes daganatos betegségek kockázatát. Magas C-vitamin-tartalma támogatja az immunrendszert, a fogak, az erek egészségét, valamint elősegíti a vas felszívódását. A meggy rendszeres fogyasztása csökkentheti a vérnyomást, támogathatja a szív egészségét, és hozzájárulhat a szervezet energiaszintjének növeléséhez. Emellett a benne található rostok támogatják az emésztést, a B-vitaminok pedig az idegrendszer működését.

Hogyan készítsük el a meggyet?

Nyersen: Frissen, kimagozva fogyasztható, vagy gyümölcssalátákhoz, joghurtba, smoothie-hoz adható.
Süteményekben: Meggyes pite, rétes, muffin, vagy csokoládés sütemények klasszikus alapanyaga.
Levesként: A hideg meggyleves (meggyleves) hagyományos magyar nyári étel, amelyet tejföllel, cukorral, fahéjjal, szegfűszeggel és citromhéjjal ízesítenek.
Lekvár, befőtt, szirup: Meggyből tartósítható lekvár, kompót, szörp vagy szirup készíthető, amely egész évben felhasználható.
Aszalva: Aszalt meggy egészséges nassolnivaló vagy sütemények alapanyaga.
Pálinka: A meggypálinka világszerte ismert magyar különlegesség.

Elkészítés előtt a meggyet alaposan mossuk meg, majd kimagozva használjuk fel. A mag eltávolítása után a gyümölcs sokféleképpen feldolgozható.