A maracuja (más néven sárga passiógyümölcs, latinul: Passiflora edulis flavicarpa) egy trópusi, Dél-Amerikából származó gyümölcs, amelyet világszerte termesztenek és fogyasztanak. Két fő változata ismert: a sárga héjú maracuja és a lila héjú passiógyümölcs. A maracuja általában nagyobb, héja élénksárga, belseje pedig aromás, zselés, fekete magvakkal teli. Frissítő, édes-savanykás íze és intenzív illata miatt kedvelt alapanyag italokban, desszertekben, szószokban, salátákban és egzotikus ételekben.

Mi az a maracuja?

A maracuja a Passifloraceae családba tartozó, évelő kúszónövény termése. A gyümölcs kívül fényes, sárga, belül pedig sárgás-narancssárga, zselés állagú, magvas hús található. Héja vastag és kemény, a gyümölcs akkor érett, ha súlyos, kissé ráncos, és erőteljes illatú. A maracuja magjai is ehetők, roppanós textúrát adnak a gyümölcshúsnak. A gyümölcsöt frissen, kanalazva, italokban, joghurtban, süteményekben, szószokban, salátákban, koktélokban és fagyikban használják fel.

A maracuja hatásai

Vitamin- és ásványianyag-forrás: Gazdag C- és A-vitaminban, béta-karotinban, niacinban (B3-vitamin), káliumban, kalciumban, foszforban, magnéziumban és vasban.
Immunerősítő: Magas antioxidáns-tartalma (C- és A-vitamin, flavonoidok) támogatja az immunrendszert, védi a sejteket az oxidatív stressztől, csökkenti a gyulladást.
Emésztést támogató: Rosttartalma elősegíti a bélműködést, támogatja az emésztést, segíthet a vércukorszint szabályozásában.
Szív- és érrendszeri védelem: Káliumtartalma segíti a vérnyomás szabályozását, a rost csökkentheti a koleszterinszintet.
Idegrendszer és alvás: A maracuja természetes nyugtató hatású anyagokat (pl. passiflorin) tartalmaz, így segíthet a stressz, szorongás és alvászavarok enyhítésében.
Csontok, bőr, látás: Ásványianyag- és A-vitamin-tartalma támogatja a csontok, a bőr és a látás egészségét.

Hogyan készítsük el a maracuját?

• Frissen: Félbevágva, kanállal kikanalazva magostul fogyasztható, vagy joghurtba, müzlibe keverhető.
• Italokban: Gyümölcslé, smoothie, koktél, limonádé vagy frissítő ital alapja.
• Desszertekben: Fagylalt, sorbet, puding, torta, sütemény, joghurt, gyümölcssaláta, mousse.
• Szószok, öntetek: Halakhoz, húsokhoz, salátákhoz, mártásokhoz, vinaigrette-ként.
• Lekvár, dzsem: Intenzív ízű lekvár vagy szirup készíthető belőle.
• Marinádok: Savanykás aromája miatt húsok, halak pácolására is alkalmas.

Mi készülhet maracujából?

• Maracujás gyümölcslé, smoothie, koktél
• Maracujás fagylalt, sorbet, puding, mousse, joghurt
• Maracujás torta, sütemény, muffin, piskóta
• Maracujás szósz, vinaigrette, marinád
• Maracujás lekvár, dzsem, szirup