Receptek kucsmagomba hozzávalóval
Leírás
A kucsmagomba (Morchella fajok) a tavaszi gombák királynője, méhsejtszerűen barázdált, sárgásbarna süvegű, üreges tönkű ehető csemegegomba, amely erdőszéleken, lomberdőkben március-májusban terem. Rántva, levesben vagy párolva mennyei finomság. Jellegzetes diós-mogyorós íze miatt gasztronómiai kincs, de mérgező hasonmásaik miatt csak szakértő szedheti.
Mi az a kucsmagomba?
A kucsmagomba 20-30 cm magas, gömbölyű vagy tojásdad méhsejtszerű süveggel (3-10 cm), fehéres-szürkésbarna együreges belsővel, törékeny tönkkel. Fajtái: ízletes kucsmagomba (Morchella esculenta), cseh kucsmagomba, hegyes kucsmagomba.
A kucsmagomba hatásai
Vitaminokban (B, D) és ásványi anyagokban (réz, vas) gazdag immunerősítő, antioxidánsai gyulladáscsökkentők. Alacsony kalóriatartalma diétabarát, rostjai az emésztést támogatják, mértékkel fogyasszuk a nyers toxinok miatt.
Hogyan készítsük el a kucsmagombát?
- Alaposan mosd meg, 10 percig forrald elő (toxinok ellen).
- Rántva: liszt-tojás-morzsában süsd ki.
- Levesbe: szeletelve 5 percig főzd.
- Párolva: vajon fűszerezd.
Mi készülhet kucsmagombából?
- Rántott kucsmagomba tejföllel
- Kucsmagomba krémleves
- Párolt kucsmagomba petrezselyemmel
- Kucsmagombás risotto
- Töltött kucsmagomba szalonnával
- Kucsmagomba saláta
