A kókuszliszt a paleo, a gluténmentes étrend, a tudatos táplálkozás egyik legfontosabb alapanyaga. A kókusz húsát, belsejét szárítják, majd finomra őrlik. Nagyon sokféleképpen felhasználható alapanyag, sütemények, palacsinták, kekszek, kenyerek kiváló hozzávalója. Magas fehérjetartalmának köszönhetően a vegán életmódba is könnyedén beilleszthető.