Receptek gesztenye hozzávalóval

Leírás

A gesztenye (Castanea sativa) édes ízű, keményítőben gazdag őszi–téli olajos mag, amely rendkívül magas szénhidráttartalommal, ugyanakkor alacsony zsírtartalommal rendelkezik – ezzel eltér a többi diófélétől. Sütve, főzve vagy pürésítve különleges, édeskés–vaníliás ízvilágot ad; főként C-vitaminban, káliumban, magnéziumban és rostban gazdag.

Mi az a gesztenye?

A gesztenye a gesztenyefa termése, amely héjas magként jelenik meg, héját megszárítva vagy sütve eltávolítják, a belsejében lévő világossárga húst fogyasztják. Íze édeskés, textúrája lisztes, puhább, mint más dióféléké, és a legjellemzőbb rá a magas keményítőtartalom (17–25%). Népi gasztronómiában sült gesztenyeként, gesztenyepüréként, süteményekhez és levesekhez használják.

A gesztenye hatásai

A gesztenye rendszeres fogyasztása értékes tápanyagai révén hozzájárulhat az egészség megőrzéséhez, különösen energiaforrásként és rosttartalmával.
Gazdag keményítőben és komplex szénhidrátban: lassú felszívódású energia, laktató.
Jó C-vitamin-forrás: 100 g gesztenye kb. 40 mg-ot tartalmaz, ami támogatja az immunrendszert.
Káliumforrás: 400–500 mg kálium/100 g, amely hozzájárulhat a normál vérnyomáshoz.
Magnéziumforrás: 40–50 mg magnézium/100 g, az energiatermeléshez és izomműködéshez is kell.
Foszfor és réz: említésre méltó mennyiségben tartalmaz.
Alacsony zsírtartalom: ellentétben más olajos magvakkal, az 1-2%-os zsírtartalom miatt könnyebb.

Hogyan készítsük el a gesztenyét?

A gesztenye többféleképpen készíthető; minden esetben héjának eltávolítása vagy megsütése szükséges.
Sütve: X-alakú bemetszéssel a héjon, sütőben 180–200 °C-on 20–30 percig; a héj megpattan és könnyen lehántható.
Főzve: bemetszett héjjal, sós vízben 15–20 percig főzve.
Pürésítve: főtt gesztenyéből tejjel, vajjal és cukorral simára turmixolva.
Candírozva: „Marron glacé" formájában, cukrozott változat.
Levesekben, köretekben: püréként húsok mellé, gesztenyekrémleves formájában.

Mi készülhet gesztenyéből?

Sült gesztenye
Gesztenyepüré, gesztenyekrém
Gesztenyés sütemény, torta (Mont Blanc)
Gesztenyekrémleves
Kandírozott gesztenye (marron glacé)

Mikor vedd?

Ősztől (szeptember–október) télvégéig; válaszd a nehéz, fényes héjú, sérülésmentes, állott gesztenyéket, amelyek nem konganak üresen.

Hogyan tárold?

Hűvös, száraz helyen, légáteresztő tasakban tárolva frissen 1–2 hétig; fagyasztva több hónapig eláll. Főtt, héjától megfosztva hűtve 3–4 napig használható.

Tápérték(100 g)

196 kcal Energia

1.3 g Zsír

36.1 g Szénhidrát

1.6 g Fehérje

Gesztenye receptek ^{(73 db)}

Legfrissebb