Receptek élesztő hozzávalóval

Az élesztő egy apró, egysejtű, tojásformájú, drapp színű, frissen rugalmas tapintású, kagylós törésű, jellegzetes ízű és szagú gomba, melyet az élő mikroorganizmusokhoz sorolunk. Folyadékkal érintkezve aktiválódik, gázokká alakítja a cukrot, e gázoknak köszönhetően pedig a tészta megemelkedik. A folyamat akkor megy végbe, ha a körülmények optimálisak: a folyadék hőmérséklete langyos kell, hogy legyen. 

Élesztőt vásárolhatunk frissen és szárítottan is. Ügyeljünk rá, hogy az aktuális recept melyiket igényli, ugyanis eltérő mennyiség szükséges szárított- és a friss élesztőből is.