Receptek csombor hozzávalóval
Leírás
A csombor, más néven borsikafű (Satureja hortensis), az árvacsalánfélék családjába tartozó, egynyári, mediterrán eredetű fűszernövény. Népies nevei: borsfű, bécsi rozmaring, csombord, hurkafű, kerti izsópfű, kerti méhfű. Az erdélyi, magyar és balkáni konyha egyik alapfűszere, jellegzetes, borsos, fűszeres illatával és ízével gazdagítja az ételeket
Mi az a csombor?
A csombor 20–50 cm magas, erősen elágazó, fényigényes, szárazságtűrő növény, amelyet virágzáskor gyűjtenek, szárítanak és morzsolnak. Íze a borsra, kakukkfűre és majoránnára emlékeztet, aromája intenzív, kissé csípős, ezért kiválóan illik hüvelyesekhez, káposztás ételekhez, savanyú káposztához, levesekhez, ragukhoz, sültekhez, kolbászokhoz és hurkákhoz. A klasszikus provence-i fűszerkeverékek része is
A csombor hatásai
- Emésztést segítő: Csökkenti a hüvelyesek és káposztás ételek puffasztó hatását, elősegíti a könnyebb emésztést, enyhíti a hasfájást és a hasmenést
- Antimikrobiális: Illóolajai természetes fertőtlenítőként hatnak, segítenek megelőzni a fertőzéseket
- Gyulladáscsökkentő, antioxidáns: Védi a sejteket, jótékonyan hat a torokfájásra, rovarcsípésekre, bőrproblémákra
- Nyugtató hatás: Hagyományosan stressz és szorongás enyhítésére is alkalmazzák.
Hogyan készítsük el a csombort?
- Fűszerként: Frissen vagy szárítva, morzsolva használható. Hüvelyesekhez (bab, lencse), káposztás ételekhez, savanyúságokhoz, levesekhez, ragukhoz, sültekhez, kolbászhoz, hurkához adható.
- Teaként: Emésztési panaszokra, gyomor- és bélbántalmak enyhítésére is alkalmas.
- Fűszerkeverékekben: Provence-i keverék, grillfűszerek, pácok, mediterrán ételek alapjaiként is megtalálható a csombor.
- Elkészítés előtt a friss hajtásokat virágzáskor vágjuk, szellős, árnyékos helyen szárítsuk, majd morzsoljuk.
Mi készülhet csomborral?
- Bab-, lencse- és káposztás ételek
- Krumplileves, raguk, sültek, kolbász, hurka
- Savanyúságok, savanyú káposzta
- Provence-i fűszerkeverék, grillpác
- Gyógytea emésztésre
