Receptek csicsóka hozzávalóval

A csicsóka (Helianthus tuberosus), más néven földimogyoró vagy jeruzsálemi articsóka, a fészkesvirágúak családjába tartozó évelő gumós növény, édes, ropogós gumói inulin prebiotikus rostban gazdagok, salátákhoz, levesekhez vagy sült köretként kiválóak. Alacsony glikémiás indexű (15) vércukorszint-stabilizáló élelmiszer, magyar konyhában újabban népszerű köret vagy püré krumpli helyett, vasban gazdag vérképző hatással.​

Mi az a csicsóka?

Barna, csomós gumók (5-10 cm), vékony héjú, fehér húsú, édes, mogyorós ízű növény. Nyersen ropogós, főzve puha. Szezonja ősszel van és textúrája articsóka-szerű.​

A csicsóka hatásai?

Inulin tartalma (16 g/100g) prebiotikumként táplálja a bélflórát, stabilizálja a vércukorszintet, rostjai emésztést serkentik. Vas (3.4 mg/100g) vérszegénység ellen, kálium (429 mg/100g) vízhajtó, B1-vitaminja energiát ad.​

Hogyan készítsük el a csicsókát?

• Alaposan mosd, ne hámozd, kockázd, 15 percig főzd.
• Süsd 200°C-on 25 percig aranybarnára.
• Nyersen reszelve salátába.
• Pürésítsd krumpli helyett.​

Mi készülhet csicsókából?

• Sült csicsóka rozmaringgal
• Csicsókapüré vajjal
• Csicsóka leves fokhagymával
• Csicsókasaláta almával
• Csicsóka chips sütőben
• Rakott csicsóka sajttal