Receptek csicseriborsó hozzávalóval

A csicseriborsó (Cicer arietinum) a hüvelyesek családjába tartozó krémes textúrájú mag, Közel-Keletről származó szuperélelmiszer, amely humuszhoz, falafelhez és curry-khez kiváló. Bézs vagy barna szemei enyhe diós ízzel bírnak, szárazon vagy konzervben kapható, magas fehérje- és rosttartalma miatt vegetáriánus étrendek alapja. Sokoldalú alapanyag salátákhoz, levesekhez vagy süteményekhez, könnyen emészthető áztatással.

Mi az a csicseriborsó?

A csicseriborsó gömbölyű, kemény héjú, főzve puha-krémes, fajtái közé tartozik a kabuli (nagyobb, világos) és desi (kisebb, sötét). Főzési ideje 1-2 óra áztatással, textúrája sűrűre turmixolva. Kiváló hummuszhoz, pakórához vagy salátákba, vas- és folsavforrásként értékes.

A csicseriborsó hatásai?

A csicseriborsó fehérjéi izomépítő hatásúak, rostjai stabilizálják a vércukorszintet és támogatják az emésztést. Folsavtartalma terhességbarát, vas- és magnéziumtartalma vérszegénység ellen véd, antioxidánsai gyulladáscsökkentők. Alacsony glikémiás indexe diétás, mértékkel fogyasszuk puffadás ellen.​

Hogyan készítsük el a csicseriborsót?

• Áztasd 8-12 órát, főzd 1-1,5 óráig sós vízben.
• Turmixold hummuszhoz tahinivel, citrommal.
• Sütőben falafelgolyóknak fűszerezve.
• Salátákba főzve zöldséggel keverve.
• Konzervet öblítsd le sótartalom miatt.

Mi készülhet a csicseriborsóból?

• Humusz mártogatós
• Falafel pita tésztában
• Csicseriborsó curry
• Saláta fetával
• Csicseriborsó leves
• Pakóra fűszeresen