Receptek cseresznye hozzávalóval

Leírás

A cseresznye (Prunus avium) az egyik legkorábban érő, kedvelt nyári csonthéjas gyümölcs, amelyet május végétől június közepéig élvezhetünk frissen. Hazánkban különösen népszerű, hiszen zamatos, édes íze miatt a gyerekek és felnőttek egyaránt szívesen fogyasztják. A cseresznye többféle fajtában létezik, a világospirostól egészen a sötétbordó, szinte fekete változatokig. Magas víz- és rosttartalmának, valamint gazdag vitamin- és ásványianyag-készletének köszönhetően nemcsak finom, hanem egészséges is.

Mi az a cseresznye?

A cseresznye a rózsafélék családjába tartozó, közepes méretű fa termése. A gyümölcs kerek, húsos, közepén kemény mag található. Színe a fajtától függően világospiros, sötétpiros vagy fekete lehet. A cseresznye nem csak frissen, hanem különféle feldolgozott formában – lekvár, befőtt, szörp, pálinka, kandírozott gyümölcs, gyümölcslé, ecet – is fogyasztható. Konyhai felhasználása rendkívül sokoldalú: gyümölcssaláták, levesek, sütemények, mártások és húsételek ízesítője is lehet.

A cseresznye hatásai

A cseresznye igazi tápanyag- és antioxidáns-bomba: jelentős mennyiségű A- és C-vitamint, B-vitaminokat, káliumot, kalciumot, magnéziumot, vasat, foszfort, cinket és rostot tartalmaz. Antocián- és flavonoid-tartalma miatt erős antioxidáns, így segít a szervezet szabadgyök-ellenes védelmében, támogatja a szív- és érrendszer egészségét, csökkenti a koleszterinszintet, a vérnyomást, és véd a gyulladásos megbetegedésekkel szemben. Magas rosttartalma elősegíti az emésztést, vízhajtó és vértisztító hatású, gyorsítja az anyagcserét, valamint segíti a húgysav kiürülését, ami fontos a köszvény és ízületi panaszok megelőzésében.

A cseresznye melatonint is tartalmaz, amely elősegítheti a nyugodt alvást. Bioflavonoidjai támogatják a bőr megújulását, lassítják az öregedést, és hozzájárulnak a kötőszövetek rugalmasságához. Fogyókúrás étrendekben is népszerű magas víz- és rosttartalma miatt, de magas cukortartalma miatt cukorbetegeknek mértékkel ajánlott.

Hogyan készítsük el a cseresznyét?

Nyersen: Frissen, alaposan megmosva, kimagozva fogyasztható, vagy gyümölcssalátákhoz, joghurtba, smoothie-ba adható.
Süteményekben: Cseresznyés pite, rétes, muffin, torta klasszikus alapanyaga.
Levesként: Hideg cseresznyaleves, amelyet fahéjjal, szegfűszeggel, citromhéjjal ízesítenek.
Lekvár, befőtt, szörp: Tartósítva egész évben felhasználható.
Kandírozva, aszalva: Csemegeként vagy süteményekhez.
Gyümölcsecet, pálinka: Különleges italok alapanyaga.
Mártásként húsételekhez: Fahéjjal, szegfűszeggel fűszerezve, sültek mellé is kiváló.

A cseresznye nagyon romlandó, ezért érdemes a szezonban gyorsan felhasználni vagy feldolgozni.