Receptek chilipaprika hozzávalóval
Leírás
A nagy népszerűségnek örvendő fűszernövény világszerte a konyhák nélkülözhetetlen alapanyaga. Használjuk porként, de igen elterjedt különböző chiliszószok, chilikrémek formájában is; illetve magában is fogyasztható. Húsok, tészták, sajtok, tojásos ételek ízesítésére használják.
A chilipaprikák erősségét egy úgynevezett Scoville-skálán mérik, mely a benne található kapszaicin relatív mennyiségét jelzi és 0-tól 16.000.000-ig osztályozza a csípősséget. Ezen a skálán például a magyar Anaheim-paprika 100-500 közt, a jobb minőségű magyar paprika, mint a Rocotillo 1000-1500 közt, a Jalapeno pedig 2500 – 5000 közt szerepel. Érdekesség, hogy a könnygáz, hatóanyagát tekintve ezen a listán 2.000.000.-5.300.000 tartományba esik.
A konyhán kívül a chilipaprika alkoholos oldata a népi hagyományok szerint jó szolgálatot tesz a reumás panaszok enyhítésére.
