Receptek birsalma hozzávalóval
Leírás
A birsalma egy illatos, aranysárgára érő, kemény húsú őszi gyümölcs, amelyet nyersen ritkán, inkább hőkezelve fogyasztanak kompótban, lekvárban, sajtként vagy sült formában. Aromás, fanyar íze és magas pektintartalma miatt kiváló sűrítő desszertekhez és mártásokhoz.
Mi az a birsalma?
A birsalma a birsfa (Cydonia oblonga) termése, közeli rokona az almának és a körtének, de húsa nyersen kemény és fanyar. Jellegzetes illata főzés közben felerősödik, húsa rózsaszínesre-vörösre színeződhet a hosszas hőkezeléstől. Szezonja ősszel van, szeptembertől késő őszig szedik.
A birsalma hatásai
A birsalma rendszeres fogyasztása változatos tápanyagai és magas pektintartalma miatt több területen is támogathatja a szervezet működését.
- Energiát adó: Alacsony-közepes szénhidráttartalma révén mérsékelt energiát biztosít, 100 g-ban kb. 57 kcal található.
- Rost- és pektinforrás: Magas pektintartalma segíti az emésztést és természetes sűrítőként működik.
- C-vitaminban gazdag: 100 g körülbelül 15–20 mg C-vitamint adhat, ami hozzájárul az immunrendszer támogatásához.
- Ásványi anyagok: Káliumot, foszfort és magnéziumot tartalmaz, amelyek támogatják az ideg- és izomműködést.
Hogyan készítsük el a birsalmát?
A birsalma konyhai felhasználása sokoldalú: magas pektinje miatt jól zselésedik, hőkezelve az íze lágyul és az illata felerősödik.
- Főzve: Meghámozva, felkockázva vízben vagy lében főzhető kompótnak, mártásnak vagy levesnek.
- Sütve: Cikkekre vágva, kevés cukorral és fűszerrel (fahéj, szegfűszeg) sütve illatos desszert készíthető.
- Lekvár/sajt: Magas pektinje miatt birsalmasajt és lekvár készítésére különösen alkalmas, jól zselésedik.
- Fűszerezés: Jól illik vaníliához, fahéjhoz, csillagánizshoz, citrushéjhoz és mézhez.
Mi készülhet birsalmából?
- Birsalmasajt (membrillo jellegű zselés édesség)
- Birsalma kompót vagy befőtt
- Sült birsalma mézzel és fűszerekkel
- Birsalma lekvár vagy chutney sültek mellé
- Birsalmás krémleves
