A bélszín az egyik legértékesebb húsféle, ami a szűzpecsenye és a marha keresztfartő között helyezkedik el. Ára is borsos, de különleges alkalmakkor megéri beruházni rá, mert íze, állaga tényleg semmihez sem fogható. Sokan vesepecsenye néven emlegetik. A legismertebb bélszínből készült étel a steak (beefsteak). Sütési foka lehet:

• véres bélszín steak (rare, saignant, angolos)
• közepesen átsült bélszín steak  (medium, a point)
• jól átsült bélszín steak (welldone, bien cuit)

Fontos megtalálni a megfelelő technikát, sütési hőfokot ahhoz, hogy a bélszín tökéletes legyen, ne száradjon ki. Receptjeinkben több bélszín hozzávalóból készült húskülönlegesség is megtalálható, melyek esetében részletesen leírjuk az előkészítés, sütés lépéseit is részletesen.