Receptek afrikai harcsa hozzávalóval
Leírás
Az afrikai harcsa (Clarias gariepinus) az édesvizekben tenyésztett, szálkamentes halfaj, Afrikából származó, Magyarországon is népszerű alapanyag, lágy, fehér húsával sokoldalúan elkészíthető. Pikkely nélküli bőre könnyen tisztítható, íze enyhe, jól párosítható fűszerekkel, citrommal vagy zöldségekkel. Gyakran grillezik, sütik vagy rántják, olcsó és tápláló választás halételekhez.
Mi az az afrikai harcsa?
Az afrikai harcsa ragadozó hal, robusztus testű, akár 1,5 m-esre megnövő faj, tenyésztésben filézett formában kapható. Húsa szaftos, zsírtartalma alacsony, omega-3 zsírsavakban gazdag. Kiváló pörköltökhöz, levesekhez, rizottókhoz vagy rántott halnak, bőrét eltávolítva használjuk.
Az afrikai harcsa hatásai?
Az afrikai harcsa magas fehérjetartalma (15-20g/100g) támogatja az izomépítést, omega-3 zsírsavai szívvédők és gyulladáscsökkentők. Foszforban, magnéziumban, B-vitaminokban gazdag, így jó a csontoknak és az idegrendszernek. Alacsony kalóriatartalma miatt diétás, de mértékkel fogyasszuk higanytartalma miatt.
Hogyan készítsük el az afrikai harcsát?
- Grillezd olívaolajjal, só-borssal 4-5 perc oldalanként.
- Süsd 180°C-on 20-25 percig fóliában zöldséggel.
- Rántsd liszt-tojás-morzsában, olajban kisütve.
- Párold fűszerekkel levesbe vagy paprikás pörkölthöz.
- Filézd le, sózd előtte, citrommal locsold frissen.
Mi készülhet az afrikai harcsából?
- Harcsapaprikás nokedlivel
- Grillezett harcsa salátával
- Rántott harcsa majonézzel
- Halászlé vagy rizottó
- Sült harcsa gombával
- Konfitált harcsa krumplipürével
