Hortobágyi húsos palacsinta
- A töltelékhez:
- 1 fej vöröshagyma
- 1 gerezd fokhagyma
- olaj
- 50 dkg darált hús
- 1 db paprika
- 1 db paradicsom
- só
- bors
- 1 ek pirospaprika
- 1 pohár tejföl (400 gr-os)
- A palacsintatésztához:
- 20 dkg liszt
- 2 dl szódavíz
- 2 dl tej
- 2 db tojás
- 1 csipet só
Elkészítés
- A megtisztított, apróra vágott vöröshagymát és fokhagymát megdinszteljük az olajon.Hozzáadjuk a darált húst, a felkarikázott paprikát, a felszeletelt paradicsomot. Sózzuk, borsozzuk és fehéredésig pirítjuk, majd a tűzről lehúzva hozzákeverjük az őrölt paprikát. Felöntjük annyi vízzel, hogy ellepje, és addig főzzük, míg a hús megpuhul. Ügyeljünk, hogy jó bő szaftja maradjon.
- Ha a hús megpuhult,szűrőlapáttal kiszedjük, és a szafthoz hozzákeverjüka tejfölt, és összeforraljuk. Ha nagyon híg a leve, akkor a tejfölhöz 1-2 evőkanál lisztet is belekeverünk.
- Apalacsintához a lisztet összekeverjük a szódavízzel, a tejjel, a tojással és egy csipet sóval, addig keverjük, míg csomómentes tésztát nem kapunk. Egy serpenyőt felforrósítunk, kevés olajjal megkenjük, majd közepes lángon kisütjük a palacsintákat.
- A kiszedett húshoz annyi szaftot adunk, hogy kenhető legyen. A húsmasszát a palacsintákba töltjük. Apalacsinta szemben levő két oldalát behajtjuk, majd alulról jó szorosan feltekerjük.
- A palacsintákat hőálló tálba tesszük, tálalás előtt sütőben vagy mikróban felmelegítjük.
- A tejfölös mártást is megmnelegítjük és tálaláskor a palacsintákra öntjük.
