A Holstein szelet elkészítéséhez a karajszeleteket kiklopfoljuk, megsózzuk, megborsozzuk. Lisztbe forgatjuk, majd nem túl bő zsiradékon hirtelen kisütjük. Egy-egy oldalát 2-3 percig kell sütni.
A húsos szalonnát bevagdossuk, és szintén kisütjük.
A krumplit meghámozzuk, kockára vágjuk, majd a szalonna zsírjában megsütjük. Azután megszórjuk a krumplifűszersóval.
Közben egy másik serpenyőben megsütjük a tükörtojást.
A tojásokat a hússzeletekre rakjuk, a sült krumplival és sült szalonnával tálaljuk.