Legjobb fasírtMascarponés sütikBácskai rizses húsKáposztasaláta, coleslawLegényfogó levesBolognai spagettiCsirkecomb receptek
Hollandi mártás alaprecept
- 25dkg
vaj - 4dbtojássárgája
- 2ekvíz
- 1csipsó
- 0.5tkfehérborecet
- 0.5dbcitrom leve
- 1csipcayenne bors
- Tojás
- Tej
Elkészítés
- A vajat megolvasztjuk. A tojássárgájákat egy fém vagy üveg keverőtálba tesszük, és hozzáadunk 2 ek vizet, a sót és a borecetet, majd nem túl forró vízgőz fölé tesszük a tálat. (A tál alja ne érjen bele a forró vízbe!)
- Kézi vagy gépi habverővel keverni kezdjük és folyamatosan verjük, amíg fakó sárgává nem válik. Néha ellenőrizzük, hogy a gőz, amiben áll ne legyen se túl hideg, mert akkor nem lesz elég kemény a mártás, se túl meleg, mert akkor összecsomósodik.
- Lehúzzuk a tűzről, és folyamatos keverés mellett először cseppenként, majd kissé bátrabban hozzáadjuk az olvasztott vajat. Ha a mártás nagyon keménynek tűnik, hozzáadunk egy evőkanál vizet.
- A citromlével és a Cayenne-borssal ízesítjük, és ha szükséges, adunk hozzá még sót. Azonnal tálaljuk spárga vagy Benedict tojás mellé.
Ajánljuk még:
.jpg)
.jpg)
-(1).jpg)
