Keress receptre vagy hozzávalóra

Részletes kereső

Hideg töltött pisztráng egyszerűen

75 perc
egyszerű
megfizethető
2 adag
Hozzávalók
  • 2 db konyhakész pisztráng
  • 2 db Nori algalap
  • 350 g konyhakész rákhús fagyasztott vagy konzerv 2 db főtt tojás fehérje kockázva
  • 20 db nagyobb méretű friss spenótlevél
  • 1 db Idared alma reszelve
  • 1 db. koktélmártás (konzerv)
  • ízlés szerint almaszósz vagy almalekvár
  • 1 db citrom
  • 1 csipetnyi tengeri só
  • 1 csipetnyi zselatinpor vagy pektin
  • 1 késhegynyi szódabikarbóna
  • tálaláshoz jégkocka, majonéz.

Elkészítés

  1. A parajlevelek szárát lecsipkedjük, majd sós-szódabikarbónás forró vízzel leöntjük és azonnal jeges vízbe rakjuk, így zöld színűket megőrzi.
  2. Kiszedjük lecsepegtetjük a leveleket, közben a tojásokat is megfőzzük. Hideg vízben lehűtjük, héját eltávolítjuk, sárgáját kivesszük, fehérjét felkockázzuk.
  3. A pisztráng fejét, farkát levágjuk, a halat szétnyítjuk, a gerincet megfogjuk egy mozdulattal kiszedjük, igy a szálka is kijön. A bőrét lefejtjük, de ügyeljünk arra , hogy a húsa egyben maradjon.
  4. Alufóliára helyezzük az algalapot, erre rakjuk a szétnyított halat. Sózzuk, vékonyan megkenjük a koktélmártással, rárakjuk a parajleveleket ismét mártás, majd a rákhús és a kockázott tojásfehérje. Megszórjuk a zselatinporral. Az algalapok már kissé átnedvesedtek, így, könnyedén feltekerhetjük a halat.
  5. Amikor elkészültünk ráhajtjuk az alufóliát, 3-4 rétegben jól záródóan betekerjük, a két végét is szorosan összezárjuk.
  6. Megfelelő méretű edényben sós-citromos vizet forralunk, majd a pisztráng hengereket beletéve, és többször megforgatva 15-20 percig a gyöngyöző vízben főzzük. Kiszedjük, hagyjuk hűlni, majd a fóliát eltávolítjuk. A halat másik fóliába tekerjük és hűtőben dermesztjük legalább 2 órán keresztül.
  7. A mártáshoz összeállítjuk ízlésünk szerinti mennyiségben, a majonézt, almaszószt, és a reszelt almát.

Megjegyzés

Szeletelés előtt a pisztráng hengereket 10-15 percre tegyük a fagyasztóba. Éles késsel szeleteljük! - buksz39

Ezek is érdekelhetnek

Friss