A húst a szalonnával és a trappista sajttal ledaráljuk egy 6 milliméteres lyukú tárcsán.Utána afűszereket a húsra szórjuk, jól összegyúrjuk, ésvékonybélbe töltjük.
Frissen süthetjük,vagy füstöljük. Ha füstölni szeretnénk, akkor abetöltött kolbászokat egy éjszakán át pihentetjükhűvös helyen, utána hideg füstön háromnapig füstöljük.