A rebarbara külső részét vékonyan lehúzzuk, majd kisebb darabokra vágjuk. Hozzáadjuk a málnát, a cukrot, az őrölt fahéjat és a reszelt citromhéjat, majd felöntjük a vízzel, és kb. 10 percig főzzük.
Ezután leszűrjük, és átpasszírozzuk, és ízlés szerint tovább ízesítjük mézzel, cukorral vagy édesítőszerrel. Hozzáadjuk a vaníliás cukrot, és alaposan összekeverjük, majd felforraljuk.
Amikor a szörp már forr, levesszük a tűzről, majd sterilizált csavaros üvegekbe töltjük. Rácsavarjuk a tetőt, majd pár percre fejtetőre állítjuk az üvegeket. Visszafordítjuk, és hagyjuk teljesen kihűlni. Az elkészült szörpöt ízlés szerint fogyaszthatjuk szénsavmentes vagy szénsavas ásványvízzel.