A szobahőmérsékletű alapanyagokat előkészítjük. A tojást szétválasztjuk, a sárgáját egy tálba tesszük, és megsózzuk, majd habverővel legalább fél percig verjük. Ezután vékony sugárban – szinte cseppenként – hozzáöntjük a napraforgóolajat. Amikor a keverék állaga megváltozik, és krémesebb lesz, gyorsabban adagoljuk az olajat.
Ezután hozzáadjuk az olívaolajat, majd elkeverjük benne a mustárt, a citromlevet és az áttört fokhagymát. Fogyasztásig a hűtőben tároljuk.