A töltelékhez felforraljuk a tejet a cukorral és a citromhéjjal, levesszük a tűzről, azután belekeverjük a diót, a mazsolát és a rumot.
Az öntethez a tojássárgáját, a lisztet és az 1 dl tejet simára keverjük, majd felforrósítjuk a maradék tejet a kakaóporral és az apróra tört csokival. Óvatosan, vékony sugárban adagolva hozzáöntjük a tojásos masszát, majd folyamatos keverés mellett, lassú tűzön besűrítjük. Nem kell felforralni! Végül hozzáadjuk a rumot.
A palacsintákat megtöltjük a diós krémmel, négybe hajtjuk, és leöntjük csokiszósszal. Porcukorral megszórva tálaljuk.