Házi bazsalikomos gnocchi mandulavajjal
- Hozzávalók:
- A gnocchihoz:
- 1 kg főtt, hámozott burgonya
- 1 csokor friss bazsalikomlevél
- 1 tojás
- 1 tojásssárgája
- 1 teáskanál só
- frissen őrölt szerecsendió
- 12,5 dkg liszt + a formázáshoz
- A mandula
vajhoz:
- 6 evőkanál szeletelt mandula
- 12,5 dkg vaj
- 1 csipet só
Elkészítés
Elkészítés: A burgonyát héjával együtt puhára főzzük. Amikor megfőtt, hideg vízbe tesszük, így könnyen le tudjuk hámozni a héját. Burgonya passzírozón, villával vagy krumplinyomóval áttörjük.
A bazsalikomleveleket, a tojássárgát és az egész tojást krémesre turmixoljuk. Sózzuk, és szerecsendióval fűszerezzük a burgonyát, hozzákeverjük a lisztet és a fűszeres tojáskeveréket, kézzel alaposan összedolgozzuk. A tészta kidolgozására nagy hangsúlyt kell fektetni. Minél kevesebb lisztet adunk hozzá, annál könnyedebb lesz a tészta.
Amikor a tésztánk megfelelően összeállt, lisztezett deszkán megformázzuk a gnocchikat. Kb. 2 cm átmérőjű rudakat kell első körben formáznunk. Majd ezeket késsel felaprítani, és villával formázni.
Egy nagy fazékban eközben vizet forralunk, a kész tésztát forrásban lévő sós vízben addig főzzük, amíg a víz felszínére feljönnek, majd szűrőkanállal kiemeljük, alaposan lecsepegtetjük.
Mandulás barnavajat készítünk: edényben, lassan vajat melegítünk, ebbe szórjuk a mandulát, addig melegítjük, míg a vaj megbarnul és a mandula szépen megpirul. Amikor elkészült, a frissen főzött tésztánkra locsoljuk, és azonnal tálaljuk.
.jpg)
.jpg)
