hdb20-bg hdb20-img hdb20-img

Keress receptre vagy hozzávalóra

Részletes kereső

Hátszínszelet mustármártásban

MME MME
5/5
rafinált
megfizethető
Hozzávalók
  • Hozzávalók:
  • 4 szelet ujjnyi vastag marhahátszín,
  • 2 mokkáskanál őrölt bors,
  • 1 evőkanál mustár
  • A pácoláshoz és a sütéshez: olaj
  • A mártáshoz:
  • 1 evőkanál liszt,
  • 4 dkg margarin,
  • 8 evőkanál mustár,
  • 2-2 dl tejszín és húsleves,
  • 1 dl fehérbor vagy pezsgő,
  • 2 gerezd fokhagyma,
  • 1 csokor petrezselyem

Elkészítés

Elkészítése: A hússzeleteket borssal, mustárral bedörzsöljük, egy tálban szorosan egymás mellé fektetjük, és annyi olajat öntünk rá, amennyi ellepi. Így pácoljuk 3-4 napig, miközben néhányszor megforgatjuk. Ha az olajjal takarékoskodni szeretnénk, akkor a hússzeleteket egyenként megkenjük, majd szorosan alufóliába tekerjük.
A sütés napján a húst – miután páclevét kissé lecsöpögtettük – kiolajozott serpenyőben, közepesen erős lángon mindkét oldalán kb. 3-3 perc alatt aranysárgára sütjük.
A mártáshoz a lisztet a margarinon megfuttatjuk, a mustárt belekeverjük, a tejszínnel, a húslevessel meg a borral vagy pezsgővel felengedjük, a péppé zúzott fokhagymával és a finomra vágott petrezselyemmel ízesítjük. Felforraljuk, majd a húsra öntjük, és csak 3-4 percig főzzük, amíg a mártás kissé be nem sűrűsödik.

Elkészítési ideje: 30 perc + a hús érlelése

Ezek is érdekelhetnek

Friss