Egy tálban összekeverjük a tojást, a kurkumát, a cayenne borsot, a sót és a borsot, egy másik tálban pedig a felaprított fodros kelt a megpucolt és apróra vágott hagymával.
A muffinsütőt kókuszolajjal kikenjük, a mélyedéseket 3/4-ig megtöltjük a tojásos masszával, majd mindegyikbe teszünk egy-egy kanállal a kel-hagyma keverékből. 180 fokra előmelegített sütőben, 20 percig sütjük.