A tojásfehérjéket a cukorral és a sóval kemény habbá verjük. Ezután hozzáadjuk a citrom lereszelt héját és kifacsart levét és az olvasztott vajat, mjad tovább keverjük a géppel.
Egy fakanállal hozzákeverjük a sütőporral elkevert lisztet, az aszalt gyümölcsöket és a vágott diót. 2 db őzgerinc formát kivajazunk és kilisztezünk, és belesimítjuk a masszát. 180 fokra előmelegített sütőben, 35 perc alatt megsütjük, tűpróbával ellenőrizzük.