Gyöngyike bakonyi módra
- 1dbgyöngytyúk
- 6dkgfüstölt szalonna
- 20dkggomba
- 1dlvörösbor
- 2közvöröshagyma
- 2gerezdfokhagyma
- 1szemparadicsom
- 1dbpaprika
- 2dltejföl
- 1.5dlhúsleves
- őrölt pirospaprika
- őrölt bors
- majoránna
- kakukkfű
- só
- petrezselyem
Elkészítés
Elkészítés: A gyöngytyúkot megtisztítom az eseteleges tollmaradványoktól, szétbontom, a lábakat, nyakát, ernyőjét (a far és nyaka közötti csontos részt hívják így népiesen) félreteszem egy későbbi húslevesbe. A többi részét feldarabolom.
A szalonnát, a paradicsomot, a paprikát és a gombát darabolom, a hagymákat finomra aprítom.
A szalonnát lassan kisütöm, megpirítom rajta a vöröshagymát és a fokhagymát. A húsdarabokat hozzáadom, kevergetve fehéredésig együtt sütöm. Meghintem őrölt paprikával, sózom, borsozom, majorannával, kakukkfűvel ízesítem, rádobom a paradicsomot és a zöldpaprikát, aláöntöm a bort, elkezdem fedő alatt lassan párolni.
Ha egész takarékon, lassan főzzük, saját levében megpuhul, nem kell a folyadékpótlás, de ha szükséges, mindig apránként pótoljuk. A főzés végére a zsírjára sütöm, és pár percig gyakran, óvatosan kevergetve pörkölöm rajta a húst.
Hozzáadom a gombát, amikor a gomba összeesett, a tejfölben elkeverek 1 evőkanál lisztet kb. 1,5 dl húslevessel, besűrítem vele a mártást, néhány perc alatt lassan készre forralom, a szükséges fűszereket közben pótolom, petrezselyemmel meghintem, és rövid pihenés után tálalom.
Köretnek fehér tönkölylisztből készült nokedlivel tálaltam, de fogyasztottuk már spagettivel is.
.jpg)
-(1).jpg)