A grillezett zöldségek elkészítéséhez a lila hagymát és a gombát meghámozzuk, cikkekre vágjuk. A fokhagymát gerezdekre bontjuk.
A többi zöldséget megmossuk. A cukkinit és a padlizsánt felkarikázzuk. A paprikákat kimagozzuk, a húsukat falatnyi darabokra vágjuk.
Az előkészített alapanyagokat egy tálba tesszük, meglocsoljuk az olajjal, meghintjük az oregánóval. Pihentetjük kb. 1 órát.
A zöldségeket sütőpapírral bélelt tepsibe tesszük, majd grillfokozaton kb. 30 percig sütjük. Közben néhányszor átforgatjuk az egészet. Sózzuk és borsozzuk, petrezselyemlevelekkel díszítve tálaljuk.