Grillezett hátszín hollandi mártással és töltött paradicsommal
- Hozzávalók:
- 60 dkg hátszín (kb. 4 szelet)
- 8 szelet bacon
- A mártáshoz:
- 6 db tojás
- 1,5 dl tejszín
- 25 dkg
vaj
- 1 dkg só
- cayenne bors
- 1/2 citrom
- A körethez:
- 8 db paradicsom
- 2 db zsemle
- 10 dkg sajt
- 1 tojás
- 5 dkg vaj
- fokhagyma
- petrezselyem
- só
- bors
- tej
Elkészítés
Elkészítés: Az előre bepácolt húst baconbe tekerjük, grillen megsütjük. A hollandi mártáshoz a tojások sárgáját gőz felett habosra keverjük a tejszínnel. Kis adagokban hozzáadjük a lágy vajat, besűrítjük a mártást. Sóval, borssal, citromlével ízesítjük.
A körethez a paradicsom tetejét szárával ellentétes oldajon levágjuk, a belsejét kikaparjuk. Lefelé forditva kicsepegtetjük a fölösleges levet. A tejben áztatott zsemlét kicsavarjuk. Összedolgozzuk a sajttal, a tojással, a fűszekkel, a fokhagymával és a petrezselyemmel. Ezzel a töltelékkel megtöltjük a paradicsomokat. A kalapját ráhelyezzük. Kivajazott edénybe tesszük, és előmelegített sütőben 180 fokon 15 perc alatt készre sütjük.
Tálaláskor a húst a tányér közepére tesszük. Egyik oldalra csepegtetjük a mártást, a másikra helyezzük paradicsomokat.
-(1).jpg)
.jpg)