Villával összenyomjuk a banánt, hozzáadjuk a tojásokat, a sütőport és a kókuszreszeléket és összekverjük.
Forró serpenyőnbe öntjük a palacsintatészta egy részét, körül-belül négy darab palacsintára elég ez a tésztamennyiség. Ha a palacsinta egyik oldala megsült, megfordítjuk, hogy a másik fele is megsülhessen.
Ugyanígy kisütjük a többi palacsintát, majd a serpenyőben megsütjük az ananász szeleteket.
A palacsintákat egymásra halmozzuk, a tetejükre helyezzük a szeletelt ananászt, valamint a felkockázott ananász darabokat.