Jobb, mint a bolti: így készíts a grillezéshez barbecue-szószt házilag

Az, hogy ki hogyan szereti a BBQ-szószt, ízlés kérdése: van, aki picit savanykásan, más édesen és akad, aki csípősen imádja. A mi barbecue-szósz receptünk leginkább egy alap, egy olyan kiindulópont, amihez kedved szerint adhatsz még a cukorból és a finom fűszerekből – vagy épp ellenkezőleg, használhatsz kevesebbet egy-egy hozzávalóból.

Mint ahogy a videón is láthatod, maga a főzési folyamat nem bonyolult: a hozzávalókat sűrűre főzöd, majd a kb. 3 deci édes-savanyú-fűszeres szószt jól zárodó üvegbe teszed, amiben aztán hónapokig eláll. A szószt használhatod barbeque-húsok pácolásához, vagy mártogatósnak, de köretek mellé, kiegészítő mártásként is kiváló.

A barbecue-szósz hozzávalói:

• 5 ek. barna cukor
• 2 dl fehérbor
• 3 dl paradicsomlé (passata)
• 2 tk. só
• 1 tk. őrölt bors
• 1 tk. füstölt paprika
• 1 tk. piros paprika
• 1 tk. fahéj
• 2 tk. fokhagymapor
• 2 tk. mustár
• 1 ek. szójaszósz
• 1 ek. Worcestershire-szósz
• 1 dl narancslé
• 1 ek. ketchup

Elkészítése:

1. Egy lábasba öntjük a barna cukrot, alacsony hőmérsékleten olvasztani kezdjük, karamellizáljuk.
2. Ha felolvadt és aranybarna színű lett, óvatosan felöntjük a borral, ügyelve, hogy a gőz ne égesse meg a kezünket. A cukor újra összeáll, ez ilyenkor természetes, pár perc után feloldódik.
3. Ha feloldódott, felöntjük a paradicsomlével, ízesítjük sóval, borssal, majd következnek a fűszerek: a füstölt paprika, a pirospaprika, a fahéj, a fokhagymapor. Ízesítjük továbbá a mustárral, a szójaszósszal, a Worcestershire-szósszal, végül felöntjük a narancslével, és az egészet alaposan összekeverjük. Legvégül a ketchupot is hozzáadjuk, ezt is elkeverjük.
4. Közepes lángon kevergetve nagyjából 20-25 perc alatt felére redukáljuk, sűrűre főzzük.

Nézd meg videón is, hogyan készül a barbecue-szósz házilag!