Görög húsgombócok
- Hozzávalók:
- 2,5 dl zsemlemorzsa
- 1,25 dl tej vagy tejföl
- 1 vöröshagyma
- 1 sárgarépa
- 1 csokor petrezselyem
- 3 gerezd fokhagyma
- 1 citrom reszelt héja
- só
- őrölt bors
- 1 kávéskanál mustár
- szárított majoránna
- 25 dkg darált
sertéshús (a fele marha is lehet)
- 1 tojás
- A sütéshez:
- kb. 1,25 dl olaj
- A paradicsommártáshoz:
- 1 vöröshagyma
- 3 gerezd fokhagyma
- 2 ág zeller
- 2 evőkanál olaj (lehetőleg olíva)
- 75 dkg paradicsom
- bazsalikom
- 1 babérlevél
- 1 ág rozmaring
- csipetnyi chilli vagy erős paprikakrém
- csipetnyi cukor
- só
- őrölt bors
- 0,5 dl fehérbor
- 1 dl víz
Elkészítés
Elkészítés: A zsemlemorzsát meg a tejet villával összekeverjük. A hagymát, a sárgarépát a petrezselyemmel, a fokhagymával és a citromhéjjal együtt apróra vágjuk. A legegyszerűbb konyhai robotgéppel elvégezni. Akinek nincs, a répát meg a citromhéjat reszelje le, a többit pedig vágja finomra. Ha kész, összekeverjük a sóval, a borssal, a mustárral és a majoránnával. A darált húst jól összekeverjük a tejes morzsával, a fűszerekkel meg a tojással.
A masszából nedves kézzel kis gömböket formálunk, és az olajban közepes lángon megsütjük. Ez kb. 10 perc. Utána szűrőlapáttal kiemeljük, papírszalvétára szedve lecsöpögtetjük.
Elkészítjük a paradicsommártást. A hagymát és a fokhagymát finomra, a halványzellert apróra vágjuk. Együtt az olajon megfonnyasztjuk. Közben a paradicsomot meghámozzuk, fölaprítva az előzőekhez adjuk. A többi hozzávalót is belekeverjük, fölforraljuk, majd lefödve, kis lángon kb. 35 percig főzzük. Ezután a felét kimerjük, merülőmixerrel pépesítjük és visszaöntjük a többihez, így sűrítjük a mártást. Ekkor belekerülnek a húsgombócok, és lefedve, kis lángon még 15-20 percig főzzük.
Tálalhatjuk pitával vagy tésztával, rizzsel is.
-(1)-(1).jpg)
