A gombás-tormás padlizsántekercs elkészítéséhez padlizsánt megmossuk, a szárát levágjuk, és vékonyra felszeleteljük. Besózzuk, és 1 órára félretesszük, hogy a kesernyés levét kidobja. A lecsepegtetett padlizsánszeletek mindkét oldalát olajon elősütjük.
Közben a gombát egy csipet sóval és borssal megpároljuk. Hozzáadjuk az apróra vágott petrezselymet és a fokhagymát, a tormát és a zsemlemorzsát, és 5 percig pihentetjük (addig a zsemlemorzsa felissza a felesleges leveket).
Végül belekeverjük a majonézt, ízlés szerint sózzuk, fűszerezzük. A masszával megtöltjük a padlizsánszeleteket, egyik végére halmozzuk, szorosan feltekerjük, és grillrácsra sorakoztatva pár perc alatt készre sütjük.