A gombás csirkebrassói elkészítéséhez a megmosott és szárazra törölt csirkemellet felkockázzuk.
Egy nagy, teflon bevonatos serpenyőbe olajat öntünk, és alacsony hőfokon sütni kezdjük a csirkét. Amikor félig kész, hozzáadjuk a felkockázott gombát. Megsózzuk, megborsozzuk, majd készre sütjük.
A burgonyát meghámozzuk, és forró olajban ropogósra sütjük. Tálaláskor a burgonyára halmozzuk a gombás húst.