Gombás borjútokány
- 45dkgborjúlapocka
- 10dkgszalonna
- 3ekolaj
- 20dkggomba
- 1dlbor
- 2közvöröshagyma
- 2gerezdfokhagyma
- 1kicsipritamin
- 1kicsibabérlevél
- majoránna
- őrölt feketebors
- bors
- 2dltejföl
- 1ekliszt
- mustár
- só
Elkészítés
Elkészítés: A húst kisujjnyi, a szalonnát keskeny csíkokra, a vöröshagymát, fokhagymát finomra aprítom, a gombát szeletelem, a paradicsompaprikát kis kockára darabolom.
1 evőkanál zsiradékban a szalonnát lassan pirosra sütöm, a gombát hozzáadom, sózom, borsozom, megpárolom, zsírjára sütöm, kicsit lepirítom, félreteszem.
A maradék zsiradékban a vöröshagymát enyhe szalmasárgára pirítom, rajta a fokhagymát is megfuttatom. Hozzáadom a húst, magas hőfokon folytonos keveréssel körülpirítom. Sózom, borsozom, majoránnával, babérral ízesítem, meglocsolom borral, lefedve, takarékon puhulásig saját levében párolom. Hozzáadom a félretett szalonnás gombát és a kockázott pritamin paprikát, együtt párolom néhány percig.
A tejfölben kikeverem a lisztet kb. 2 dl vízzel, behabarom a tokányt, összeforralom, közben szükség szerint a fűszereket pótolom, durvára őrölt tarka borssal, kevés mustárral ízesítem.
Köretnek nokedlit, párolt rizst, főtt tésztát kínálhatunk.
-(1).jpg)
