Az apróra vágott hagymát megdinszteljük 1 dkg vajon.
Ezután hozzáadjuk a bacont, és 1 – 2 percig sütjük.A serpenyőbe rakjuk a vékonyra vágott csiperkét is, és további 3 – 4 percigsütjük.
Hozzáadjuk a rizst, majdpár percig pirítani kezdjük. A folyadékot fokozatosan adagoljuk a rizshez. Először hozzáadunk 3 merőkanál meleg vizet vagy alaplevet. Ezután lefedjük és közepes hőmérsékleten főzzük.
Amikor a rizottó kezdi elfőni a levét,adunk hozzámég folyadékot.
Miután a rizs megfőtt, kb. 15 perc, lehúzzuka főzőlapról, még melegen belekeverjük a maradék vajat, sózzuk és borsozzuk ízlés szerint.
