Legjobb karaj receptekTöltött fánkKókuszgolyó receptÉdesburgonya krémlevesMákos gubaMajonézes kukoricaKlasszikus grízgaluska
Gesztenyés-sütőtökös szelet
- Tészta:
- 8 db tojás
- 16 dkg kristálycukor
- 20 dkg liszt (vagy 10 dkg finomliszt, 5 dkg gesztenyeliszt, 5 dkg teljes kiőrlésű tönkölybúzaliszt)
- 6 dkg étcsokoládé
- 1 teáskanál szódabikarbóna
- 1 teáskanál aszkorbinsav
- csipet só.
- Gesztenyéskrém:
- 10 dkg étcsokoládé
- 5 dkg
vaj
- 25 dkg gesztenyemassza
- 1 dl narancslé
- 1 db narancs (reszelt héja)
- 4 evőkanál méz
- rum (ízlés szerint)
- piskóta
- Sütőtökös krém:
- 15 dkg fehér csokoládé
- 1 dl kókusztejszín
- 5 dkg vaj
- 10 dkg mascarpone
- 15 dkg sütőtök (párolt)
- 1,5 dl cukrászati habalapanyag (növényi eredetű)
- Díszítés:
- 5 dkg étcsokoládé
- 5 dkg kristálycukor
- 5 dkg sütőtök
- krém
Elkészítés
- Először 6 dkg étcsokoládét felolvasztjuk, a sütőt előmelegítjük 180 fokra.
- A tojásfehérjét a cukor 2/3-ad részével habbá verjük. A sárgáját kihabosítjuk a maradék cukorral és a csipet sóval, majd hozzákeverjük az olvasztott csokoládét, a habbá vert fehérjét és a liszttel elkevert szódabikarbónát, aszkorbinsavat. Kb. 24x40 cm-es tepsiben 180 fokon kb. 35 perc alatt készre sütjük.
- A sütőtököt kockákra vágjuk és megpároljuk.
- A fehér csokoládés, sütőtökös krémhez 1 dl kókusztejszínt forrásig melegítjük, beleszórjuk a 15 dkg fehér csokoládét és az 5 dkg vajat, elkeverjük, kihűlésig félretesszük.
- A kihűlt piskóta széleit kb. 1 cm szélesen körbevágjuk és a levágott széleket kb. 1 cm-es kockákra vágjuk.
- A gesztenyés krémhez 1 dl narancslébe belereszeljük 1 narancs héját, majd hozzáadjuk a 4 evőkanál mézet és forrásig melegítjük, beleszórjuk a 10 dkg étcsokoládét és az 5 dkg vajat, elkeverjük, miután elolvadt a csoki és a vaj, belekeverjük az áttört gesztenyemasszát és a kockákra vágott piskótát, majd kihűlésig félretesszük.
- A fehér csokoládés krémet összekeverjük a mascarpone krémsajttal és hozzákeverjük a habbá vert cukrászati habalapanyagot, kb. 1/3- ad részét félretesszük a díszítéshez. A maradék krémhez hozzákeverjük a pürésített sütőtököt.
- A piskóta tetejére rákenjük a gesztenyéskrémet, majd a sütőtökös, fehér csokoládés krémet és kihűtjük.
- Az 5 dkg kristálycukrot megolvasztjuk és olajozott lemezre csíkozva kiöntjük, majd kihűlésig félretesszük.
.jpg)
.jpg)
