ZellerkrémlevesReszelt túrós sütiMajonézes kukoricaLegjobb kenyér receptekGrízes tésztaHázi tepertőkrémSült spárga hollandi mártással
Gesztenyés-meggyes piskóta
- A piskótához:
- 6 db tojás
- 12 dkg átszitált liszt
- 12 dkg kristálycukor
- 1 csipet só
- A krémhez:
- 25 dkg mascarpone
- 25 dkg cukrozott gesztenyemassza
- 4 dl Hulala (vagy tejszín+cukor ízlés szerint)
- 2 cs ZselatinFix
- Töltéshez:
- 1 üveg (450 g) meggylekvár (legjobb a házi készítésű)
Elkészítés
- A kimért cukor egyik feléhez a tojások sárgáját, másik feléhez a fehérjéket adjuk. A fehérjékhez csipet sót szórunk, és tejfölállagúra felverjük.
- A sárgáját addig habosítjuk, amíg krémes, szinte fehér színű lesz.
- A habos sárgáját hozzáöntjük a tojásfehérjehabhoz, óvatosan addig keverjük, amíg csíkos lesz (még nem teljesen keveredett el a kettő).
- Ekkor két részletben hozzászórjuk a lisztet, ezt is óvatosan beleforgatva.
- A tepsibe sütőpapírt teszünk, ebbe borítjuk a tésztát. 160 fokos előmelegített sütőben 35-40 percig sütjük. Akkor jó, ha a tetejét óvatosan megnyomva nem hallani recsegő hangot.
- A tepsiből kivéve hagyjuk kihülni.
- Elkészítjük a krémet: a mascarponét robotgéppel lággyá keverjük. A gesztenyemasszát eltördeljük és kisebb darabokban a mascarpone mellé dobáljuk. Hogy jobban összekeveredjen, körül-belül 1 dl Hulalát (vagy tejszínt) is óvatosan belecsurgatunk.
- Közben a maradék Hulalát a két ZselatinFixszel (a zselatin csomagolásán lévő utasítás szerint) kemény habbá verjük. Finoman egybekeverjük a kettőt, amíg habos, sima krémet kapunk.
- A kihült piskótát két lappá vágjuk. Mindkét fél vágási felét lekenjük 1/3-1/3 üveg meggylekvárral. Az alsó (már lekváros) piskótafélre ráhalmozzuk a gesztenyés hab 2/3-át. Lekvárral lefelé rátessszük a másik fél piskótát, kissé lenyomkodjuk. Ennek a tetejét is lekenjük lekvárral, majd rákenjük a maradék gesztenyés habot.
- Tálalás előtt hűtőben pihentetjük néhány órát, amíg megkeményedik a krém.
-(1).jpg)
